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Tartare
Steak tartare : viande hachée crue, accompagnée d'un jaune d'oeuf cru, d'oignons, de condiments. Le terme s'est aujourd'hui généralisé et un "tartare de..." signifie un hachis d'ingrédients crus et assaisonnés.
Une sauce tartare est une mayonnaise relevée de câpres et de cornichons.
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