Topinambour

On ne peut pas dire que le topinambour soit très appétissant : sorte de tubercule tout bosselé, d'une consistance dure et pas très commode à éplucher, ce légume d'hiver possède une saveur d'artichaut. Faites-le cuire à l'eau ou à la vapeur et dégustez-le nature, avec de la crème fraîche ou un morceau de beurre salé, coupé en morceaux ou en purée, agrémenté de fines herbes ou d'un filet de citron. Comptez 80 calories pour 100g, pour un apport conséquent en potassium et en phosphore.

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