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Valençay
Le Valençay fermier est un fromage de chèvre du Berry, à pâte molle, à croûte naturelle, pulvérisé de charbon de bois, affiné en haloir ventilé entre 5 et 6 semaines. Le Valençay laitier est originaire du Poitou, d'Anjou et de Touraine, il est fabriqué avec du produit de laiterie utilisant du caillé de chèvre congelé ou en poudre. C'est un fromage à pâte molle, à croûte blanche fleurie et affiné pendant 3 semaines.
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