Wok

Espèce de grande poêle d'origine chinoise à la forme arrondie et évasée. Le wok permet surtout de faire sauter les ingrédients dans peu de matière grasse à très haute température. Les ustensiles sont nombreux : spatule métallique pour remuer les ingrédients, petit balai en bambou pour nettoyer le wok, grille qu'on accroche sur le côté pour égoutter les aliments qu'on fait frire...