Wok de viande chevaline au chutney de fruits
difficulté :  | origine : Cuisine Fusion/Fusion Food |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de rumsteck de viande chevaline
- 150 g de mâche
- 1 petit radis noir
- 1 pomme Granny
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- Sel fin
- Pour le chutney :
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 50 g de raisins de Corinthe
- 1 dl de vinaigre de xérès
- 10 g de sucre semoule
- 1 c. à café de miel d'acacia
- paprika
- curry
- poivre de Cayenne
Préparation
Préparer le chutney : éplucher les légumes et les fruits puis les tailler en grosse brunoise. Faire bouillir le vinaigre, le sucre, le miel et les épices.
Ajouter les légumes et les fruits. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.
Tailler la viande en aiguillettes.
Dans un wok ou une grande poêle, saisir la viande dans l'huile très chaude. Assaisonner.
Servir aussitôt avec le chutney de fruits.
Une salade de mâche, agrémentée de dés de pomme et de fines tranches de radis noirs accompagne parfaitement ce plat léger et goûteux.