Escalope de porc au saltimbocca
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 très fines escalopes de porc
- 8 tranches de jambon fumé
- 1 boule de mozzarella
- 1 bouquet de sauge
- 1 verre de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 8 piques en bois (cure-dent)
- 400 g de pâtes fraîches
Préparation
Séparer la boule de mozzarella en 8 tranches. Placer les escalopes de porc bien à plat, recouvrir de sauge et d'une tranche de jambon. Placer une tranche de mozzarella au centre et rouler le tout. Maintenir fermé avec un pique en bois.
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer les escalopes roulées sur toutes leurs faces. Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Couvrir et terminer la cuisson 20 min à feu doux.
Servir accompagné de pâtes fraîches.
Astuce !
Des cure-dents peuvent remplacer les piques en bois et les pâtes fraîches seront un bon accompagnement.