Lapin au miel
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 1 h. 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec ou de vin rouge charnu et fruité.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux par le volailler
- 50 grammes de beurre
- 1 large filet d'huile
- 30 centilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de miel du Gâtinais
- 50 centilitres de crème fraîche
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation
Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les premières en petits dés et émincez les seconds.
Réunissez le beurre et l'huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons, les carottes, l'ail et les morceaux de lapin.
Ajoutez alors le bouquet garni, salez, poivrez et mouillez de vin. Faites mijoter 1 heure environ, à petits frémissements. Egouttez les morceaux de lapin et filtrez le jus de cuisson. Remettez-le dans une casserole, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et incorporez le miel à feu doux et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
Déposez les morceaux de lapin sur un plat de service. Nappez de sauce et dégustez avec des pâtes fraîches, par exemple.