Variation de sarrasin et de blé au miel et abricots
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Pour les crêpes de sarrasin :
- 1 sachet de préparation pour crêpes de sarrasin (de la marque Francine, par exemple)
- 50 cl d'eau
- 10 cl de cidre
- Pour les crêpes :
- 1 sachet de préparation pour crêpes (de la marque Francine, par exemple)
- 50 cl de lait entier
- 10 cl de cidre
- 25g de beurre fondu
- 12 oreillons d'abricots au sirop
- 100 g de miel d'acacia ou toutes fleurs
Préparation
Pour les crêpes de sarrasin : dans un saladier, mélanger la préparation pour crêpes de sarrasin. Ajouter l'eau et le cidre.
Dans une petite poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
Pour les crêpes : dans un saladier, mélanger la préparation pour crêpes, le lait et le cidre.
Dans une petite poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
Égoutter les abricots, mettre dans une poêle le miel et cuire jusqu'à obtenir une coloration couleur caramel. Ajouter les abricots et faire caraméliser le tout.
Conseils de présentation : disposer sur une assiette la petite crêpe de sarrasin, répartir sur le dessus le mélange d'abricots caramélisés et recouvrir d'une crêpe de froment.
Bertrand Denis / Bernard Winkelmann/Comité Chandeleur