Gaufre.G «Club sandwaufre»
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 45 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Pour les gaufres :
- 1 sachet de préparation pour gaufres Francine
- 50 cl de lait
- 200 g de sucre perlé
- 1 filet de colorant jaune et 1 de colorant rouge
- Pour le confit d'orange :
- 50 g de zestes d'orange (à l'économe)
- 13 cl de jus d'orange
- 75 g de sucre semoule
- 150g de marmelade d'orange
- Pour les clémentines acidulées aux épices :
- 4 clémentines
- 20 cl de jus d'orange
- 50 g de sucre roux
- 15 g de beurre demi-sel
- cannelle
- fleur de sel
- 1 gousse de vanille
- 20 g de gingembre confit taillé en lamelle
- 5 feuilles de menthe fraîche ciselée
- 1 citron vert
Préparation
Pour la pâte à gaufres : faire chauffer le gaufrier.
Dans un saladier, mélanger la préparation pour gaufres, le lait et les colorants.
Verser, avec une petite louche, bien au centre de l'appareil à gaufres, la moitié de la quantité normale pour une gaufre. Avant de refermer le gaufrier, parsemer abondamment de sucre perlé.
Pour les clémentines acidulées aux épices : dans une poêle, laisser frémir le jus d'orange, le jus de citron vert et le sucre roux.
Ajouter beurre, épices et gingembre.
Incorporer les quartiers de clémentines, ajouter la menthe ciselée et laisser frémir 2 min.
Pour le confit d'orange : blanchir les zestes trois fois et cuire l'ensemble à feu doux 45min avec le jus d'orange et le sucre. Mixer à chaud.
Conseil de présentation : superposer gaufres, marmelade et clémentines.
Philippe Conticini / Bernard Winkelmann/Comité Chandeleur