Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 5 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de foie d'agneau tranché
- 15 cl de jus d'orange
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil plat
- sel, poivre du moulin
Préparation
Eplucher l'ail, le hacher avec le persil.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l'huile d'olive, saler et poivrer. Le retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.
Ajouter le jus d'orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.
Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Servir le foie parsemé du mélange ail et persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l'huile d'olive.