Beignets de feuilles de vigne
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 douzaines de jeunes feuilles de vigne tendres non traitées, évidemment.
- De la confiture
- Sucre semoule
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 25 centilitres d'eau
- 3 oeufs battus
- Huile de friture
Préparation
La veille : faites blanchir les feuilles de vigne quelques minutes. Egouttez-les et laissez-les sécher.
Le lendemain : préparez la pâte. Rassemblez la farine dans un saladier et versez l'eau. Mélangez bien puis ajoutez les oeufs battus. Mélangez encore jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer une demi-heure.
Faites chauffer l'huile de friture.
Découpez les feuilles de vigne pour leur donner une forme ronde. Garnissez la moitié des feuilles d'une cuillère à café de confiture, recouvrez d'une deuxième feuille. Passez les « sandwichs » de feuilles de vigne dans la pâte à beignets et faites les frire quelques minutes. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre avant de déguster.