Storzapreti (Quenelles aux herbes et au fromage)
difficulté :  | origine : Cuisine corse |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 750 grammes de brocciu frais
- 125 grammes d'épinards cuits
- 125 grammes de feuilles de bletteS cuites
- 2 oeufs
- 4 branches de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée
- 1 assiette de farine
- 100 grammes de brocciu sec et râpé
- 25 centilitres de jus de viande (ou de bouillon, éventuellement à base de préparation déshydratée)
- 1 peu de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Dans une jatte, mélangez le fromage frais, les épinards, les feuilles de blettes, les oeufs, la menthe ciselée et la marjolaine ciselée. Salez et poivrez. Mélangez bien à la main et façonnez des quenelles. Roulez-les dans la farine et jetez-les dans l'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Arrosez de jus de viande et saupoudrez de fromage râpé. Glissez sous le gril du four pour faire gratiner.