Stufatu (Boeuf à l'étouffée)
difficulté :  | origine : Cuisine corse |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 1 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,2 kilos de viande de boeuf à mijoter
- 1 os à moelle
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 large filet d'huile d'olive
- 150 grammes de cèpes prêts à cuire (éventuellement surgelé)
- 2 douzaines d'olives vertes
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 30 centilitres de vin rouge corse (type patrimonio )
- 3 tomates pelées et concassées
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation
Versez un large filet d'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer la viande coupée en morceaux. Ajoutez l'os à moelle, les rondelles de carottes, les tomates, les olives, le vin, et le bouquet garni. Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 2 heures encore.
Dégustez avec des pâtes fraîches.