Biscuit moelleux au gingembre confit

Préchauffez le four chaleur tournante à 210° (th.7).
Mettez le beurre à fondre puis retirez le du feu.
Mélangez la farine avec la levure si vous n'avez pas de farine avec poudre levante et la pincée de sel.
Coupez le gingembre confit en petits cubes.
Fouettez à la fourchette les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, le beurre fondu, le sucre, le mélange à la farine. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Incorporez les cubes de gingembre confit et mélangez.
Posez les caissettes en papier sur la plaque du four. Répartissez la pâte à mi-hauteur des caissettes. Glissez dans le four et réduisez aussitôt la température à 180°(th.6). Laissez cuire 25 min. Laissez refroidir avant de les déguster.

Coco Jobard / Hilde Rosa