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Lapin aux carottes, cumin, citron confit

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Lapin aux carottes, cumin, citron confit

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets aplatis de lapin (en sachet au rayon frais)
  • 4 carottes
  • 1/4 de citron confit au sel
  • 2 échalotes
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les carottes. Coupez les en bâtonnets. Faites les cuire environ 6 min selon leur grosseur dans de l'eau bouillante salée.
Détaillez l'écorce du citron confit en fines lanières. Mélangez les carottes avec le citron confit, le cumin. Poivrez.
Enroulez les carottes dans les filets de lapin. Refermez et ficelez.
Pelez les échalotes et coupez les en 2.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les filets roulés à dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes et s'il en reste, les bâtonnets de carottes. Couvrez. Laissez cuire 8 min en retournant à mi cuisson les filets de lapin. Dégustez chaud.