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Moules au curry à la coriandre

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Moules au curry à la coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 litres de moules de bouchot
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 g de beurre demi sel
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre

Préparation

Brossez, rincez et égouttez les moules. Pelez et émincez finement les échalotes.
Mettez le beurre à chanter dans un faitout. Mettez les échalotes à revenir 2 min. Ajoutez les moules. Versez le vin blanc. Couvrez. Laissez cuire sur feu vif 3 à 4 min.
Retirez du feu. Egouttez les moules. Versez les dans un saladier. Couvrez les d'une feuille de papier aluminium. Filtrez le jus de cuisson au-dessus d'une seconde casserole. Portez le jus à ébullition avec la crème et le curry. Ajoutez la coriandre ciselée finement. Versez la sauce bouillante sur les moules.

So chic : retirez les moules des coquilles et offrez les à vos convives dans des coupelles chauffées au préalable.