Cannelé chocolat au gingembre

Préchauffez le four à 220° (th.7/8).
Mélangez dans un premier saladier la farine avec le cacao et la levure. Fouettez les oeufs en omelette à la fourchette dans un second saladier. Ajoutez-y le sucre, le gingembre en poudre et la pincée de sel. Fouettez vivement puis versez au centre du mélange à la farine. Mélangez du centre vers les bords du saladier jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez-y le beurre parfaitement mou et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Posez les empreintes souples sur la grille du four. Répartissez la pâte au deux tiers des empreintes. Glissez dans le four en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère. Laissez cuire de 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en les perçant avec la pointe fine d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démoulez à la sortie du four et laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez les de sucre glace tamisée. Dégustez tels quels ou accompagnez les d'un cran de chantilly en bombe.

Coco Jobard / Hilde Rosa