Omble chevalier pané aux amandes et sésame noir
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 12 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 ombles chevalier en filets
- 50 g de poudre d'amande
- 2 cuil. à soupe de sésame noir (ou de sésame blanc)
- 1 oeuf
- farine
- fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 240° (th. 8).
Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse. Salez et poivrez.
Mélangez la poudre d'amande avec le sésame noir dans une assiette.
Assaisonnez les filets d'omble chevalier de sel et poivre.
Parsemez les filets d'un voile de farine puis secouez les pour retirer l'excédent de farine. Enrobez les filets dans l'oeuf battu puis posez les des deux côtés dans le mélange amande sésame noir.
Posez les filets dans un plat à gratin. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 6 min de chaque côté en les retournant à mi cuisson. Servez à la sortie du four.
Coco Jobard / Hilde Rosa