Seiches à la tomate
difficulté :  | origine : Cuisine corse |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 50 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2,5 kilos d'anneaux de seiches (ou de calmars) prêts à l'emploi
- 600 grammes de tomates pelées et concassées
- 4 oignons pelés et hachés
- 4 gousses d'ail pelées et hachées
- 10 centilitres de vin blanc sec (corse de préférence)
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Faites chauffer un large filet d'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'ail et les oignons. Saupoudrez de farine, laissez roussir une ou deux minutes, puis ajoutez les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Retirez le bouquet garni, mixez et filtrez la sauce. Remettez-la dans la sauteuse et plongez-y les anneaux de seiche. Laissez mijotez 20 minutes à petits frémissements.
Dégustez avec du riz.