Feuilleté aux fraises, sirop au persil plat

Préchauffez le four à 200° (th.6/7).
Déroulez la pâte sur la plaque à pâtisserie. Ourlez les bords. Badigeonnez les de jaune d'oeuf dilué dans quelques gouttes d'eau. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Glissez dans le four et laissez cuire 25 min.
Aplatissez la pâte si elle fait des bosses. Glissez le feuilleté sur un plat.
Rincez les fraises puis séchez-les et retirez les pédoncules. Coupez les en lamelles.
Rincez et séchez les feuilles de persil plat. Portez à ébullition 15 cl d'eau avec le sucre en poudre. Dès que le sucre a fondu ajoutez les feuilles de persil et retirez la casserole du feu.
Mixez finement le jus au mixeur plongeant. Ajoutez les fraises dans le jus bouillant et laissez refroidir à température ambiante. Répartissez les fraises sur le fond de tarte en les nappant de sirop au persil plat. Dégustez aussitôt.

Coco Jobard / Hilde Rosa