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Confiture de kumquats à l'ananas et badiane

Petits déjeuners

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : 25 min. temps sup. : 12 h.
avis :
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Confiture de kumquats à l ananas et badiane

Pour 12 personnes

Ingrédients

  • Pour 6 pots de 300 g :
  • 1Kg de kumquats
  • 1 petit ananas Victoria
  • le jus de 2 oranges
  • 3 badianes
  • sucre cristallisé, le même poids que les fruits

Préparation

La veille, rincez et séchez les kumquats. Coupez les en quartiers. Retirez les pépins. Pelez l'ananas et retirez les yeux. Coupez l'ananas en petits morceaux.
Pesez les kumquats et l'ananas et pesez le même poids de sucre. Mettez les fruits et le sucre avec le jus des oranges et les étoiles de badiane dans une jatte. Mélangez. Couvrez de papier sulfurisé. Gardez au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même portez le jus à ébullition et laissez frémir 10 min puis ajoutez les fruits. Portez à ébullition. Ecumez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus soit nappant.
Versez la confiture bouillante à ras bord dans des pots à confiture avec couvercle à vis. Retournez aussitôt le pot pour faire le vide d'air. Gardez dans un placard à l'abri de la lumière.