Terrine de fromage frais aux légumes grillés
difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 25 min. | coût : € |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : 6 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge fruité et léger.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 250 g de brousse
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- quelques feuilles de menthe
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Nettoyer et couper en fines lamelles les courgettes et l'aubergine. Les badigeonner d'huile et les faire griller au four ou à la plancha 7 minutes par faces. Laisser refroidir, saler et poivrer puis réserver.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le crème liquide, et y faire fondre la gélatine.
Dans un saladier, mélanger la brousse, la crème liquide tiédie, l'ail haché et quelques feuilles de menthe ciselées. Poivrer et saler (modérément).
Filmer la terrine et alterner des couches de légumes grillés et de mélange à la brousse.
Déposer un poids sur la terrine et la laisser au moins 6 heures au réfrigérateur.
Servir la terrine en tranches, avec une salade de mesclun assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et de fougasse aux olives.