Mini terrines de saumon aux poireaux, crème au pavot
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- Pour les terrines :
- 400 g de blancs de poireaux
- 400 g de pavés de saumon
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
- 4 tiges de ciboulette
- Pour la chantilly :
- 30 cl de crème fleurette entière
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 citron
- poivre blanc
- sel
Préparation
Émincer finement les blancs de poireaux. Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchir, égoutter et réserver.
Enlever la peau des filets de saumon, et couper la chair en petits dés.
Dans un saladier battre les oeufs et la crème, saler et poivrer. Ajouter les poireaux et le saumon, mélanger.
Garnir des mini terrines beurrées avec la préparation.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°, au bain-marie.
Laisser refroidir, démouler et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
Préparer la chantilly au citron et au pavot. Dans un saladier, mélanger la crème fleurette bien froide et le jus du citron. Saler, poivrer et monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les graines de pavot quand la chantilly est montée.