Poêlée d'agneau aux dés de tomates et zestes de citrons
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 5 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d'agneau émincé (épaule ou gigot)
- 4 grosses tomates
- 3 échalotes ciselées
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Cuire l'agneau émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu vif.
Assaisonner, ajouter les zestes des 2 citrons et un filet de jus de citron. Cuire 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, et réserver.
Dans la même poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes pendant 1 minute.
Ajouter les dés de tomates, remuer délicatement, cuire 1 minute pour garder les dés entiers. Ajouter les olives.
Astuce du chef : pour épater vos invités, dressez une salade de roquette autour de l'assiette. Disposez la viande au centre et posez dessus les dés de tomates.