Millefeuille de rillettes de saumon et saumon fumé à la crème de raifort
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé non tranché
- 1 pot de rillettes de saumon Bordeau Chesnel
- 1/2 bouquet d aneth
- 1/2 citron confit
- 1/2 betterave cru
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort
- 1 jus de citron
- 10cl huile d olive
- 1 paquet de feuille de brick
- 50g de beurre fondu
Préparation
Tailler en julienne la betterave crue.
Emincer l'oignon rouge.
Equeuter l'aneth.
Melanger la julienne à l'oignon à la moitié de l'aneth. Ajouter la crème de raifort et le jus de citron.
Mixer l'aneth et le citron confit et l'huile d'olive. Ajouter les rillettes de saumon.
Pour le millefeuille de brick : tailler en carrés de 10cm les feuilles et les superposer en trois couches. Beurrer au pinceau entre chaque feuille. Faire 3 carrés de 3 couches par personne. Cuire les carrés entre 2 plaques.
Montage : tailler le saumon en tranche épaisse de 1/2 cm
Monter en millefeuille : 1 carré de brick, la julienne de légume, 1 quenelle de rillettes de saumon, 1 tranche de saumon.
Renouveler l'opération sur une autre couche. Finir par un carré de brick.
Bordeau Chesnel / Bordeau Chesnel