Churros à tremper dans un guacamole

Pour les churros : mélanger la farine à gâteaux Francine et le sel.
Faire tiédir l'eau. Verser en pluie la farine dans l'eau et mélanger au fouet.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée au-dessus de l'huile chaude, presser sur la poche pour obtenir des churros d'environ 10 cm de long.
Laisser dorer et égoutter sur du papier absorbant.

Pour le guacamole : éplucher les avocats et enlever les noyaux.
Ecraser à la fourchette la chair de l'avocat.
Ajouter la coriandre concassée, le jus de citron, le sel et le Tabasco.
Servir en pot.

Flora Mikula / Bernard Winkelmann/Comité Chandeleur