Bâtonnets de veau croustillants à l'ail et au persil et frites maison

Rincer, essuyer et couper les pommes de terre en grosses frites.
Les faire frire à la poêle, avec 5 cl d'huile. Les saler et les poivrer. Remuer de temps en temps, en cours de cuisson.
Peler et hacher les gousses d'ail et les mixer avec le persil et le pain pour obtenir une chapelure et la mettre dans une assiette.
Couper la viande en 12 bâtonnets.
Casser et battre l'oeuf en omelette dans une assiette.
Faire chauffer l'huile.
Tremper les bâtonnets de viande dans l'oeuf, puis les rouler dans la chapelure.
Les faire frire 1 min de chaque côté puis les placer sur un papier absorbant.
Déguster les bâtonnets de veau avec les frites.

Astuce : remplacer le filet mignon de veau par un filet mignon de porc ou des blancs de poulet.

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