Pommes de terre en papillote, crème ciboulette

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Brosser et laver la peau des pommes de terre, les éponger et envelopper chacune d'elles d'une feuille de papier aluminium. Les déposer dans un plat à four. Enfourner et cuire de 45 à 60 minutes (selon la taille des pommes de terre).
Vérifier la cuisson des pommes de terre (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau pénètre facilement la chair au travers du papier aluminium). Si les pommes de terre sont tendres, les retirer du four.
Eplucher, laver et hacher l'échalote.
Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux.
Placer le fromage blanc et la crème dans un petit saladier, fouetter énergiquement. Ajouter l'échalote, la ciboulette et le poivre. Assaisonner. Placer au frais.
Placer au centre de la table la crème de ciboulette de manière à ce que chaque convive puisse se servir et déposer les pommes de terre dans chaque assiette.

Le conseil du chef : cette recette de pommes de terre en papillote accompagnera merveilleusement une viande rouge grillée pour les menus d'été.

Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan