Tagliatelles façon carbonara
difficulté :  | origine : Cuisine italienne |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 poireau
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de tagliatelles
- 8 champignons de Paris
- 5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
- 1 oeuf
- gros sel
- sel
- poivre
Préparation
Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne. Nettoyer et émincer les champignons.
Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et le poireau jusqu'à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un jaune d'oeuf. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
Servir à l'assiette.
Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan