Tartine solognote au cabillaud et au Selle-sur-Cher
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 4 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches épaisses de Selle sur Cher
- 4 gros champignons de Paris
- 20 g de beurre demi-sel
- 200 g de blanc de cabillaud
- 140 g de crème épaisse (30% de matière grasse)
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Tailler les tranches de Selles sur Cher en petits morceaux. Nettoyer et tailler les champignons en lamelles. Les faire revenir 2 à 3 minutes au beurre. Assaisonner les blancs de cabillaud, les disposer dans un plat du four.
Enfourner 4 à 5 minutes (en fonction de l'épaisseur). Laisser refroidir et effeuiller la chair.
Assaisonner la crème épaisse. En étaler une couche sur les tartines de pain de campagne. Répartir à la surface le poisson émietté, les champignons, parsemer de morceaux de fromage. Couvrir l'éventuel reste de crème et poivrer.
Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Notre conseil : servir cette tartine accompagnée d'une salade légèrement aillée.
Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan