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Farfalles au saumon, au jambon de Parme et aux tomates confites

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine italienne
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 11 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Farfalles au saumon, au jambon de Parme et aux tomates confites

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de farfalles (pâtes)
  • 4 pavés de saumon (de 100 g chacun,
  • sans peau)
  • 4 tranches fines de jambon de Parme
  • 8 pétales de tomates confites
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de pesto
  • 50 g de parmesan
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Préparation

Faire cuire les farfalles dans de l'eau bouillante salée au gros sel 7 à 8 minutes. Les égoutter.
Tailler le saumon en gros cubes. Couper le jambon de Parme en fines lanières. Tailler 8 pétales de tomates confites en grosse julienne.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y saisir les cubes de saumon 3 à 4 minutes (de manière à les garder légèrement rosés). Les maintenir au chaud.
Déposer les farfalles dans la poêle de cuisson du saumon. Ajouter le pesto et le jambon. Mélanger, assaisonner et répartir dans des assiettes creuses.
Parsemer de tomates confites, des cubes de saumon et de copeaux de parmesan.
Déguster !