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Gratin de quinoa au boeuf et aux tomates

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 50 min. coût : €€
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Gratin de quinoa au boeuf et aux tomates

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de quinoa
  • 3 oignons
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café de coriandre
  • 1 cuil. à café de basilic
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de sucre moscavado
  • 600 g de boeuf haché
  • 150 g de parmesan râpé
  • 50 g d'olives dénoyautées
  • sel
  • poivre

Préparation

Rincer abondamment le quinoa. Eplucher, laver et émincer les oignons. Laver, retirer le pédoncule et tailler les tomates en petits dés. Eplucher, dégermer, laver et écraser l'ail. Laver, effeuiller et hacher les herbes.
Verser 30 cl d’eau froide dans une casserole, saler. Ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir et cuire 12 minutes (sa cuisson est bonne lorsque la graine devient translucide). Egoutter.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans 30 g de beurre, ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le sucre, l'ail écrasé et les épices. Laisser mijoter 15 minutes puis ajouter les herbes fraîches.
Faire revenir 30 g de beurre dans une poêle, y déposer et cuire la viande hachée, l'"émietter" à l'aide d'une fourchette et l'ajouter à la sauce en cours de cuisson.
Mettre le four en position grill.
Etaler la moitié du quinoa cuit dans un plat du four, verser la sauce et parsemer de moitié d'olives. Etaler le reste du quinoa, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de quelques morceaux de beurre. Enfourner et faire gratiner sous le gril du four.