Gratin minute d'aiguillettes de canard à la piperade
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 50 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 480 g d'aiguillettes de canard
- 40 g de piment doux
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de coulis de tomates
- 25 g de beurre à la fleur de sel
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Laver, épépiner et hacher les piments doux.
Eplucher, laver et hacher l'oignon.
Eplucher et laver l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y déposer les piments, les oignons et l'ail. Faire suer et incorporer le coulis de tomates. Cuire à frémissement 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, retirer l'ail.
Mettre le four en position gril.
Transvaser la piperade dans un plat à four, disposer dessus les aiguillettes de canard, assaisonner.
Parsemer de morceaux de beurre. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes.
Servir !
Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan