Gratin de noix de Saint-Jacques aux épinards
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 500 g d'épinards frais
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 75 g d'Emmental râpé (ou Comté)
- sel
- poivre du moulin
- Pour la sauce crémée :
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon
- 1/2 blanc de poireau
- 1/2 gousse d'ail
- 25 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fleurette (30% de matière grasse)
Préparation
Pour la sauce crémée : peler, laver et tailler la carotte en mirepoix. Eplucher, laver et ciseler l'oignon. Laver et émincé le poireau. Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y déposer les légumes, faire suer à feu doux 3 à 4 minutes. Verser le vin blanc. Porter à ébullition.
Assaisonner, verser la crème liquide et cuire 20 minutes à feu doux. Mixer.
Equeuter, laver et égoutter les épinards, les faire fondre dans 30 g de beurre. Assaisonner.
Dans une poêle, verser l'huile, y saisir les noix de Saint-Jacques 20 secondes sur chaque face. Les retirer.
Dans un plat à gratin, déposer les épinards égouttés, répartir dessus les noix de Saint-Jacques, napper de sauce crémée et saupoudrer d'Emmental râpé.
Passer sous le gril du four de manière à juste faire gratiner et déguster bien chaud !
Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan