Tartare de fraises du Périgord à la menthe et granité
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 5 min. | temps sup. : 2 h. |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de fraises du Périgord
- 1 bouquet de menthe
- 70 g de sucre
Préparation
La veille : Pour le granité, faites bouillir 3mn, 40 g de sucre avec 20 cl d’eau dans une casserole, laissez refroidir.
Lavez, équeutez les fraises. Mixez-en la moitié avec le sirop de sucre. Versez dans un plat assez large.
Placez-le au congélateur, laissez prendre au congélateur en remuant le liquide à la fourchette tous les 1/4 d’heure jusqu'à ce que le granité se forme.
Le jour J : Taillez le reste des fraises en petits cubes. Mettez les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe hachée.
Laissez mariner 30 min au frais avant de servir dans des verres avec le granité.
La Fraise du Périgord IGP / IWANON / GUSTIN