La crème froide au cerfeuil et noisettes

Effeuiller le cerfeuil, réserver quelques feuilles pour le décor.
Verser dans le bol du blender Idée Cuisine et Tartine Entremont avec le lait et le cerfeuil. Mixer le plus finement possible, rectifier l’assaisonnement. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des verres, parsemer sur le dessus les noisettes et quelques feuilles de cerfeuil.

L'astuce du chef : vous pouvez remplacer le cerfeuil par du persil plat ou de la sauge en quantité moindre.

Guy Martin / Isabelle Rozenbaum