Roulés de poulet et gratinée de courgettes
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Roulés de poulet vapeur sauce aux câpres :
- 4 blancs de poulet
- 4 brins de persil plat
- 8 cuillères à soupe d’Idée Cuisine et Tartine Entremont
- 4 cuillères à café de câpres
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre du moulin
- Film alimentaire
- Gratinée de courgettes :
- 300 g de petites courgettes vertes
- 14 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe d’Idée Cuisine et Tartine Entremont
- 2 jaunes d’oeuf
- 6 pincées de curry
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Fendre en deux les blancs de poulet sans séparer les deux parties. Saler,
poivrer et déposer les feuilles de persil à l’intérieur.
Rouler les blancs dans 4 morceaux de film alimentaire et les cuire dans un
cuit-vapeur 20 minutes, ou dans une casserole, recouverts de bouillon de
volaille, à petits frémissements.
Pendant ce temps, hacher finement les câpres. Ajouter 8 cuillères à soupe
d’Idée Cuisine et Tartine Entremont et la crème liquide aux câpres.
Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger les 4 cuillères à soupe d’Idée Cuisine et
Tartine Entremont avec le lait, le jaune d’oeuf et le curry. Saler.
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur
environ.
Ranger soigneusement les rondelles de courgette au fond du plat à gratin.
Verser la préparation Idée Cuisine et Tartine Entremont-lait-jaunes d’
oeuf-curry sur les courgettes, mettre au four environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes et servir.
Ôter le film alimentaire et couper les blancs de poulet en deux. Napper de
sauce aux câpres légèrement réchauffée et servir avec la gratinée.
Guy Martin / Isabelle Rozenbaum