Cabillaud et oeufs de lompe en portefeuille
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de filet de Cabillaud de Norvège avec la peau
- 1 sachet de fumet de poisson
- 200 g d’oeufs de lompe
- 400 g de salade mélangée
Préparation
Couper le filet de Cabillaud de Norvège en 4 pavés.
Faire bouillir un demi-litre d’eau additionné de 3 c. à soupe de sel.
Retirer du feu et ajouter le fumet de poisson.
Porter à nouveau à ébullition, éteindre le feu et y placer les pavés de Cabillaud de Norvège jusqu’à cuisson complète.
Egoutter les portions de poisson et les disposer au centre des assiettes.
Séparer délicatement la peau de la chair et y déposer une belle cuillerée d'oeufs de lompe.
Accompagner d'une petite salade mélangée relevée d'une vinaigrette aux herbes.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège