Filet de Lieu Noir, sauce aux fines herbes
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de Lieu Noir de Norvège en filet
- 50 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 1/2 dl de lait
- 50 g de chapelure
- 1/2 dl d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Pour la sauce aux fines herbes :
- 1 dl de mayonnaise
- 1 dl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de cornichon au vinaigre finement haché
- 2 c. à soupe de ciboulette finement hachée
- 1 c. à soupe de persil finement haché
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
Couper les filets en tranches et les essuyer soigneusement.
Saler et poivrer. Les passer dans la farine, l'oeuf battu et le lait, puis les enrober de chapelure.
Bien mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, les cornichons, les fines herbes et la moutarde.
Saler et poivrer.
Disposer le Lieu Noir de Norvège sur la sauce. Garnir d'une salade de crudités. Servir avec des toasts de pain grillé.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège