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Filet de Lieu Noir, sauce crème à l’oignon

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
1

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Filet de Lieu Noir, sauce crème à l’oignon

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de Lieu Noir de Norvège en filet
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce crêmée à l'oignon :
  • 100 g de poireaux émincés
  • 100 g d'échalotes émincées
  • 100 g d'oignons rouges émincés
  • 100 g d'oignons jaunes en quartiers
  • 4 petits oignons blancs en julienne
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 dl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de ciboulette finement hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Faire dorer les oignons dans du beurre, ajouter les épices et la crème fraîche. Laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer, puis garnir de ciboulette juste au moment de servir.
Couper le filet en tranches et les essuyer soigneusement. Saler et poivrer les tranches, puis les saisir à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Disposer les filets sur la sauce. Servir avec des pommes de terre ou du riz.