Saumon grillé au citron confit
difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon de Norvège de 150 g
- 120 g de pois gourmands
- 20 g de citron confit en petits dés
- 10 g de jambon de boeuf en petits dés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 bouquet de ciboulette
- sel et poivre du moulin
Préparation
Coupez les pois gourmands en fines lanières et faites-les revenir 2 minutes à la poêle dans un peu d'huile. Réservez au chaud.
Mélangez ensemble le citron confit et le jambon de boeuf, ajoutez la réduction de vinaigre balsamique et réservez cette vinaigrette.
Salez et poivrez les pavés de Saumon de Norvège.
Dans une poêle anti-adhérente, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saisissez les pavés des deux côtés puis laissez monter la température progressivement. L'intérieur doit rester rosé.
Servez les pavés sur des assiettes chaudes. Versez un trait de vinaigrette sur chaque pavé, agrémentez de ciboulette fraîchement ciselée et accompagnez de pois gourmands.
Vous pouvez accompagner ce plat de champignons sautés à la poêle.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège