Choucroute
difficulté :  | origine : Cuisine alsacienne |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 55 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec d'Alsace.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de choucroute cuite
- 1 palette de porc fumé cuite
- 400 grammes de poitrine de porc
- 6 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses fumées à cuire
- 60 centilitres de Riesling
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1,2 kilos de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- Sel
- Poivre
Préparation
Pelez tout d'abord les gousses d'ail et les pommes de terre. Dans un grand faitout, versez 2 litres d'eau et le vin blanc sec. Ajoutez ensuite les gousses d'ail, les baies de genièvre et les oignons piqués de clous de girofle. Amenez le tout à ébullition. Plongez alors la palette, la poitrine et les saucisses. Faites cuire 20 minutes, puis réservez au chaud.
Passez alors à la cuisson des pommes de terre. Elles doivent bouillir dans l'eau salée pendant 20 minutes. Sur la fin de cuisson des pommes de terre, réchauffez la choucroute avec 1 décilitre de vin blanc.
Pour servir, coupez les viandes et les saucisses fumées, en tranches mais conservez entières les saucisses de Strasbourg. Déposez-les dans le plat. Entourez le tout de pommes de terre.