Verser le lait dans une casserole. Ajouter 2 grosses pincées de sel. Faire bouillir le lait.

Ajouter la polenta et laisser cuire environ 4 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. La polenta doit se découler des parois de la casserole.

Hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre et les oeufs battus en omelette. Mélanger.

Verser la polenta dans un plat à gratin ( voir 2 ) recouvert de papier alu. Bien étaler et lisser la surface grâce à une grosse cuillère.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.

Découper 12 grands carrés.

Allumer votre appareil à croque-monsieur .

Déposer une tranche d'emmenthal sur 6 carrés et une tranche de jambon cru sur l'emmenthal.

Terminer le croque avec un carré de polenta.

Faire cuire les croques dans l’appareil à croque-monsieur environ 10 minutes.

Nathalie Boisse