Sandwich aux gésiers et oignons confits, tagliatelles de légumes

Coupez les morceaux de pain en deux et tartinez-les de confit d’oignons.
Lavez les légumes. Épluchez la carotte mais pas les courgettes.
A l’aide d’un économe, formez de longues bandes dans les courgettes et la carotte.
Faites revenir les gésiers confits dans une poêle. Retirez-les et réservez-les.
Faites revenir l’oignon émincé dans le gras des gésiers. Quand il devient translucide, ajoutez les « tagliatelles » de légumes et faites-les sauter quelques minutes. Elles doivent être tendres mais rester un peu croquantes.
Garnissez les baguettes avec les gésiers tièdes, les oignons et les tagliatelles de légumes.
Dégustez sans attendre !

Marie-Claude Bonnefond / Marie-Claude Bonnefond