Saumon de Norvège mariné à la sauce soja
difficulté :  | origine : Cuisine japonaise |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : 12 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arête
- 4 piques en bois
- Marinade :
- 10 cl de jus de citron
- 5 cl de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vin blanc ou jus de pomme
- 10 cl de sucre
- 1 échalote émincée finement
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1-2 cuillères à café de maïzena
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 5 tiges de ciboule (cive)
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation
Coupez le Saumon de Norvège en cubes de 3 cm environ et les répartir sur 4 piques en bois.
Passez ensemble au mixer le jus de citron, la sauce soja, le vin blanc, le sucre, l'oignon, l'ail, le gingembre.
Faites mariner le Saumon de Norvège 12 heures dans cette préparation.
Retirez le poisson de la marinade et faites-le griller à la poêle ou au gril.
Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le beurre, la maïzena et fouettez jusqu'à épaississement.
Émincez la ciboule en fines rondelles et faites revenir à la poêle dans un mélange d'eau et de beurre. Égouttez les rondelles de ciboule et mélangez-les délicatement à la crème fraîche. Salez et poivrez.
Servez le Saumon de Norvège avec la sauce soja, la crème fraîche à la ciboule et du riz.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège