Tartare de Saumon de Norvège façon "Ceviche"
difficulté :  | origine : Cuisine latino-américaine |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : 20 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de filet de Saumon de Norvège coupé en tranches très fines.
- 4 brins d'aneth
- 4 brins de cerfeuil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de poivre vert
- le jus de 2 citrons verts ou jaunes
- quelques zestes de citrons
- sel
- Pour la sauce :
- 1 yaourt
- 3 brins d'aneth
- le jus d'un citron
- sel, poivre
Préparation
Dans un plat, disposez les tranches de Saumon de Norvège, poudrez-les de poivre vert et des zestes de citron.
Mélanger l'huile, le jus des citrons et le sel.
Verser le mélange sur le Saumon de Norvège et laissez macérer au frais 20 minutes. Le saumon prend alors une teinte rose pâle.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajoutez les pluches d'aneth.
Au moment de servir, décorez le ceviche de pluches d'aneth et de cerfeuil.
Servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège