Petits farcis d’été au Saumon à la coriandre

Coupez le filet de Saumon de Norvège en tout petits cubes. Assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez mariner avec une cuillère d’huile d’olive.
Pelez la carotte et les navets. Coupez la carotte et la courgette en 4 tronçons de 4 cm de hauteur. Creusez les légumes avec une petite cuillère sans enlever le fond. Faites blanchir à grande eau bouillante salée, les carottes, les navets et les pommes de terre pendant 15 minutes et les courgettes pendant 5 minutes.
Hachez finement le coeur des légumes avec l’oignon nouveau et faire revenir doucement le tout 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez d’une bonne pincée de coriandre en poudre et de sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et laissez refroidir. Mélangez soigneusement avec la chair de poisson et farcissez les petits légumes.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Posez les farcis dans un plat à four huilé, ajoutez 1 verre d’eau et faites cuire 15 minutes.

Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège