Courgettes grillées avec salade de persil aux cranberries
difficulté :  | origine : Cuisine Fusion/Fusion Food |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 6 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de zeste de citron bio
- 1 cuillerée à café de poivre grossièrement moulu
- Pour la salade :
- 30 g de noix de Californie
- 3 bottes de persil plat
- 1 botte de persil frisé
- 1 oignon rouge
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 80 g de cranberries séchées
Préparation
Rincez et nettoyez les courgettes. Coupez-les dans le sens de la longueur en grosses tranches. Mélangez l'huile d'olive avec le zeste de citron et le poivre.
Tartinez-en les tranches de courgettes et laissez mariner pendant 20 minutes.
Pour la salade : Hachez grossièrement les noix et faites-les griller. Rincez, essorez, effeuillez et ciselez grossièrement le persil.
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients en salade.
Faites griller les courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté sur le barbecue. Servez les courgettes avec la salade.