Tranches d'ananas grillées au praliné de Cranberry
difficulté :  | origine : Cuisine des états-unis |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 12 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'huile
- 2 cuillères à soupe de pistaches et de pignons
- 75 g de Cranberries séchées
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 4 brindilles de citronnelle
- 1 ananas (800-1000 g)
Préparation
Huilez légèrement une grande assiette. Chauffez le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pignons, les pistaches et les Cranberries séchées.
Dès que le sucre commence à caraméliser (caramel blond), incorporez au caramel les noix et les Cranberries à l'aide d'une cuillère en bois. Etalez cette préparation dans l'assiette huilée et laissez refroidir.
Concassez le praliné de Cranberries. Lavez la citronnelle et prélevez les feuilles. Epluchez l'ananas, découpez 6 quartiers en prélevant le milieu. Coupez des morceaux de la taille d'un doigt que vous piquez sur les 8 brochettes.
Huilez légèrement une poêle à frire et faites griller les brochettes d'ananas à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Garnissez une assiette de 2 brochettes et parsemez le praliné aux Cranberries. Décorez avec la citronnelle.
Conseil : les brochettes d'ananas peuvent être servies soit avec une glace au nougat, à la noix de coco, aux cerneaux de noix, ou une glace au chocolat.