Ragoût d'automne au potiron, Cranberries fraîches, oignons et champignons
difficulté :  | origine : Cuisine des états-unis |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de potiron (Muscat ou Hokkaido)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de Cranberries fraîches
- Sel, poivre
- 2 étoiles d'anis
- 1 cuillère à café de grains de piment
- 200 ml de bouillon
- 3-4 oignons ciboule
- 250 g de champignons
- 1 botte de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
Epluchez le potiron, prélevez les graines et coupez la chair en dés de 2 cm. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de tournesol dans une grande poêle.
Ajoutez les dés de potiron et faites rissoler pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de sucre.
Dès que le sucre commence à fondre, ajoutez les Cranberries, les étoiles d'anis, le piment et le bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez du feu.
Nettoyez les oignons ciboule et coupez des rondelles de 1 cm. Nettoyez les champignons à l'aide d'un torchon (lavez seulement si vraiment nécessaire), puis coupez-les en lamelles ou en morceaux épais.
Rincez la botte de coriandre fraîche, épongez les feuilles et hachez-les grossièrement. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et les rondelles d'oignon ciboule puis faites rissoler pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le ragoût de potiron aux champignons et faites épaissir pendant 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez ce ragoût avec la crème fraîche et les feuilles de coriandre.